Appartenant à la famille botanique des Rosacées, le cerisier est un arbre à fruits aux nombreuses vertus médicinales. Il est connu pour ses délicieux fruits sucrés à la peau rouge : les cerises. Appelé aussi cerisier des bois ou cerisier sauvage, cet arbre est réputé dans le monde pour ses propriétés thérapeutiques. Les composants actifs de cette plante en font une source inépuisable de bienfaits pour la santé et la beauté. Les fruits, les feuilles, l’écorce et le pédoncule de cerisier sont utilisés dans la fabrication de remède en phytothérapie pour soigner plusieurs maladies.
Originaire d’Asie Centrale, le cerisier est cultivé dans presque tous les pays tempérés. Cet arbre a été introduit en Europe vers 1585 par Jean Morelot. Autrefois, ses fruits étaient utilisés par les Grecs pour soigner la goutte. Au Moyen Âge, la queue de cerise était indiquée pour stimuler l’évacuation urinaire. Cette partie du cerisier fut ensuite recommandée pour traiter les problèmes d’arthrite. Elle fut également consommée comme fortifiant par les légionnaires romains lors des batailles importantes. Actuellement, on utilise la queue de cerise pour traiter les maladies urinaires et intestinales. Elle est aussi employée pour préparer des tisanes et des décoctions pour une cure d’amaigrissement. En phytothérapie, cette partie est utilisée pour ses effets dépuratifs et diurétiques. Elle est préconisée dans le traitement de l’hypertension légère, des calculs rénaux et des œdèmes.
Le mot « cerise » peut désigner d’autres fruits qui ne proviennent pas du cerisier. C’est le cas du litchi qu’on appelle aussi cerise de Chine ; de l’acérola ou cerise des Antilles ; et de l’Eugénia ou cerise de Cayenne.
Les cerises tenaient une place importante dans le quotidien des hommes, avant même la création de l’agriculture. Dans le domaine alimentaire, les hommes du Néolithique s’en servaient pour fabriquer du vin de cerise.
Il existe plusieurs espèces de cerisiers, dont 2 sont cultivés à grande échelle. Le premier donne des fruits à la saveur douce, et le second procure des fruits au goût acide servant à la préparation des gelées et des confitures.
Depuis plusieurs siècles, les fleurs de cerisier servent d’ingrédient dans les cosmétiques pour de nombreux bienfaits. Les fleurs de cerisier avaient un fort symbole dans la culture japonaise. Depuis l’Antiquité, elles représentent à la fois la prospérité et la pureté. Appelée aussi Sakura. La fleur de cerisier représente traditionnellement l’amour, la poésie et la douceur. Aujourd’hui, elles sont offertes aux époux lors de leur jour de noces sous forme de tisane. La fleur de cerisier évoque aussi la fugacité de la vie et son éternel recommencement. Par ailleurs, cette fleur symbolise la féminité. C’est pourquoi elle est prisée dans le cosmétique traditionnel Japonaise.
L’existence des cerisiers remonte à 3000 ans avant notre ère. S’ils sont célèbres pour leurs fleurs au Japon, ces arbres sont cultivés dans les pays occidentaux surtout pour leurs fruits délicatement sucrés. C’est le roi Louis XV qui encourage la culture de cerisier dans l’hexagone. Napoléon également, un grand amateur de cet arbre. D’ailleurs, il lui attribua plusieurs appellations.
L’arbre de cerisier mesure de 8 à 10 mètres de hauteur. Il apprécie les endroits ensoleillés et les sols bien drainés. Arbre au bois dur, le cerisier a un port érigé et sombre. Peu exigeant, il supporte très bien le froid durant la saison hivernale. La cerise est, quant à elle, un petit fruit charnu de couleur rouge avec un noyau au centre. Ce fruit juteux se prête à une variété de préparations culinaires. Aromatique, la cerise existe sous de nombreuses nuances allant du jaune orangé au rouge violacé. Formée d’un filament de 4 cm de longueur environ, la queue de cerise se décline dans des nuances de vert et de brun. Elle se caractérise par une note amère et astringente.
Le cerisier arbore des feuilles vertes foncées et dentées. Luisantes, elles ont une forme ovale. Cet arbre développe des fleurs de couleur blanche et inflorescences en plusieurs bouquets. Ces fleurs possèdent 5 pétales. Cette plante vivace fleurit de la fin du printemps jusqu’au milieu de l’été. Les fruits sont meilleurs au mois de juillet et en août.
Riches en vitamine A, les fruits du cerisier contiennent environ 10 % de sucre et une petite quantité d’acide salicylique. La cerise est une grande source d’eau et renferme de la vitamine C et d’autres actifs ayant une propriété antioxydante. Elle contient aussi du manganèse, du cuivre, du potassium et du fer.
Les polyphénols, des actifs au pouvoir antioxydant, sont présents en quantité élevée dans la queue de cerisier. Cette dernière est concentrée en tanins et en mucilages, des substances visqueuses très prisées en pharmacologie. Les sels de potassium présents dans cette partie constituent un excellent remède pour éliminer les toxines et les déchets dans l’organisme.
On trouve du lipide, du glucide et de protéine dans le cerisier, tout particulièrement dans ses fruits. Ces derniers renferment du sorbitol qui a une action laxative légère. Les feuilles de cerisier sont aussi utilisées dans l’univers thérapeutique pour soigner certaines maladies. Elles sont riches en provitamine A et en tanins. Carminatives, elles servent de remède dans le traitement des troubles digestives et la constipation.
Les fleurs de cerisier sont concentrées en antioxydants. C’est pourquoi elles figurent dans la composition de nombreux produits cosmétiques. Notez que les remèdes et compléments alimentaires à base de cerisier sont généralement réservés aux adultes. Dans tous les cas, il faut demander l’avis d’un professionnel de la santé avant de commencer une cure. Les cerises se consomment avec modération, car elles possèdent une quantité importante de sucre. Ce fruit contient aussi des caroténoïdes qui sont facilement assimilés par l’organisme.
La cerise peut être consommée telle quelle en dessert et servir à la préparation de jus. Amère, elle est utilisée dans la fabrication de confitures, de gelées et de tartres. Elle peut également être incorporée dans d’autres préparations culinaires pour en rehausser le goût. Elle est utilisée en salade, en coulis sur des gâteaux, dans des plats salés comme les farces pour les volailles. Le sirop de cerise sert à faire mariner les salades de fruits et permet d’agrémenter les tartelettes.
En phytothérapie, les queues de cerise et les feuilles de cerisier sont utilisées dans la réalisation de remèdes dépuratifs et diurétiques. Leur forte concentration en sels de potassium leur confère cette action. Elles aident ainsi à éliminer les excès d’eau par la voie urinaire. Ces parties du cerisier permettent aussi de fabriquer des compléments alimentaires destinés aux cures d’amaigrissement. Dans ce cas, les queues de cerises sont souvent réduites en poudre.
En phytothérapie, les queues de cerises séchées sont utilisées en tisane. Elles sont commercialisées entières et séchées. Il faut toujours les garder dans un endroit frais, bien aéré et à l’abri de la lumière.
Dans l’univers du cosmétique, les fleurs de cerisier s’inscrivent dans la fabrication de produits de soin comme le gel douche, le shampoing et l’après-shampoing. Elles entrent également dans la composition des produits antiâges en raison de sa forte concentration en polyphénols et autres actifs contre le vieillissement précoce. Les fleurs de cerisier possèdent des antioxydants qui permettent de les utiliser pour prendre soin de la peau. Elles entrent aussi dans la préparation des baumes à lèvres pour éviter les gerçures et la sécheresse.
Le cerisier possède de nombreuses propriétés médicinales. Riche en flavonoïdes, la pulpe de cerise possède un effet antioxydant. Elle aide à éliminer les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules tissulaires, les articulations et les artères. Les sels de potassium présents en grande quantité dans les queues de cerises permettent d’améliorer le fonctionnement des reins et de faciliter l’élimination des toxines et des déchets dans l’organisme. Le cerisier aide aussi à évacuer les excédents d’eau. Les actifs phénoliques luttent contre les cellules cancéreuses. Les feuilles de cerisier contiennent du sorbitol qui stimule la digestion et a un effet laxatif léger.
La consommation de cerises à une certaine quantité améliore la fonction digestive en raison de leur forte concentration en fibres. D’ailleurs, ce fruit peut être utilisé pour lutter contre la constipation. Il possède un effet tonique sur l’organisme et aide à prévenir certaines carences grâce à sa richesse en vitamines (vitamine A, C et E). La pulpe et la queue de cerisier améliorent la fonction hépatique tout en préservant la santé du rein. Elles stimulent en effet l’évacuation urinaire et l’élimination des toxines qui se trouvent dans le sang.
En phytothérapie, le cerisier est connu pour favoriser l’endormissement. La mélatonine présente dans les feuilles aide à lutter contre l’insomnie, en contribuant à la régulation du sommeil. Source d’énergie, les cerises aident à lutter contre la fatigue. Toutefois, il ne faut pas en abuser. Sous forme de complément alimentaire, elles accompagnent les régimes d’amincissement. Elles luttent ainsi contre l’obésité et la rétention d’eau.
La mélatonine a un effet protecteur, car elle lutte contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont aussi responsables du vieillissement cutané et cellulaire. La pâte de cerises est utilisée en masque de beauté pour apaiser une peau fatiguée et irritée. Grâce à sa propriété hydratante, ce masque s’intègre parfaitement à la routine de soin du visage pour éviter la sécheresse cutanée. Pour réaliser ce masque de beauté, prenez 100 g de cerises et passez-les au mixeur pendant une quinzaine de minutes. Appliquez la préparation sur le visage pour retrouver une peau douce et fraîche. Il faut rincer abondamment à l’eau claire pour donner de l’éclat à votre teint.
Le cerisier est indiqué dans le traitement des affections des voies urinaires telles que les cystites, les colites néphrétiques et d’autres troubles inflammatoires. Son effet laxatif permet de soigner les troubles de la digestion. Il possède également une action diurétique. Il permet ainsi de stimuler la fonction rénale et contribue à la perte de poids.
Des recherches scientifiques ont démontré que la consommation de cerises aide à réduire les inflammations. En partant de ce principe, le cerisier aide à prévenir la goutte et le rhumatisme articulaire. Toutes ces actions sont dues à la présence d’anthocyanines qui neutralisent le stress oxydatif. Ces composants participent à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certaines pathologies chroniques. C’est pourquoi on dit que le cerisier possède un effet antidouleur et aide à la récupération musculaire. Le cerisier est préconisé pour soulager les douleurs dans le cadre d’un traitement de l’arthrite. Il est également utilisé pour soigner les maladies pulmonaires et les affections respiratoires comme la grippe.
Le cerisier est utilisé depuis des siècles comme plante médicinale pour traiter diverses affections. Riches en tanins, les queues de cerises sont recommandées en cas de diarrhée. Elles agissent également sur le système circulatoire en renforçant la paroi des vaisseaux capillaires. L’extrait de cerisier stimule la pousse des cheveux tout en leur apportant de la brillance.
En cas d’insuffisance rénale, vous pouvez utiliser des remèdes à base de cerisier. En pharmacie, n’hésitez pas à demander l’aide du pharmacien pour choisir l’extrait de cerisier qui correspond à votre cas. Il permet aussi de réduire l’agitation nocturne.
Compte tenu de l’action détoxifiant, la queue de cerise sert couramment dans les cures détox. En revanche, il faut rester vigilant sur son usage. En effet, l’utiliser en petite quantité pour ne pas subir les effets indésirables.
La cerise possède la capacité de réduire le taux de cholestérol et de glycéride dans le sang. Ces derniers sont des facteurs de maladies cardiaques. Boire du jus de cerise permet de réduire la tension artérielle et présente une action positive sur le microbiome intestinal. Cela s’explique par le fait que le jus de cerise participe au développement des bonnes bactéries et à la réduction de l’inflammation intestinale.
Ce fruit améliore le taux d’insuline. Pour cela, il est recommandé aux personnes souffrant de diabète. On attribue à ce fruit une action sur les lésions musculaires et pour la récupération après des exercices physiques. Pendant la grossesse, la consommation de cerises a pour effet d’améliorer la circulation du sang vers le placenta.
La fleur de cerisier est un produit naturel qui possède des bienfaits sur la peau. Grâce à son fort pouvoir antioxydant, c’est un allié de beauté incontournable pour prendre soin de sa peau. Sous forme d’huile essentielle, elle favorise la régénération cellulaire. Elle entre dans la composition des produits adoucissants cutanés comme le lait corporel et le gel douche. La fleur de cerisier a une action hydratante qui permet de lutter contre la sécheresse cutanée. Elle aide à ralentir la formation des premières rides et à prendre soin des peaux très sensibles. Grâce à sa richesse en flavonoïdes et en tanins, la fleur de cerisier est un excellent produit de soin pour protéger la peau. Elle est très célèbre pour ses propriétés adoucissantes et hydratantes.
Blanches ou roses, les fleurs de cerisier servent dans les soins préventifs contre les signes de l’âge. Elles conviennent parfaitement aux peaux sensibles, déshydratées et ridées. Leur extrait est utilisé dans la préparation des lotions toniques et des crèmes de jour printanières. En Asie, l’utilisation des fleurs de cerisier dans le cosmétique n’est plus un secret. Elles sont utilisées dans ce continent depuis des siècles pour soigner la peau et la rendre encore plus brillante.
L’huile végétale de cerise fait des merveilles sur les fibres capillaires et la peau. Riche en vitamine E, elle permet de nourrir une peau déshydratée et mature. Protectrice et émolliente, cette huile renforce la barrière cutanée tout en freinant la déshydratation. Elle restructure et adoucit la peau grâce à sa forte concentration en acides gras essentiels. Sous forme d’huile, la cerise permet de prendre soin des lèvres surtout en hiver. Dans les soins capillaires, cette huile aide à protéger la couleur et revitalise la fibre capillaire. Elle convient parfaitement aux cheveux colorés, cassés, abîmés et secs. Utilisée en synergie avec l’huile de coco et l’huile de ricin, l’huile de cerise permet d’embellir et de nourrir les cheveux crépus et frisés.
En dessert, choisissez les cerises fraîches qui ont une peau lisse et brillante. Assurez-vous qu’elles soient dodues et fermes, et que leurs queues sont bien détachées. Concernant la couleur, le choix dépend entièrement de la variété. Il est rare de trouver un fruit frais dans le commerce. Pour en acheter, il convient d’aller directement chez un producteur. Vous serez sûr de trouver des cerises bien fraîches et charnues. Vous pouvez aussi acheter des fruits qui ont encore leurs queues. En revanche, il faut éviter les cerises dures et de couleur mate.
Il faut conserver les cerises dans le réfrigérateur ou dans le bac à légumes. Placez-les à un endroit éloigné des aliments à odeur. Pour éviter qu’elles se détériorent, il est conseillé de les nettoyer juste avant de les servir. Ces fruits ne peuvent pas être conservés plus d’une semaine dans le réfrigérateur.
Vous pouvez aussi congeler ces fruits avec ou sans les noyaux pendant plusieurs mois, en les plaçant dans des sacs adaptés. Dans ce cas, ils doivent être cuits avant d’être utilisés, notamment pour garnir vos plats. Il est aussi possible de les faire sécher pour les incorporer plus tard dans diverses recettes sucrées ou salées.
Les personnes allergiques aux pollens doivent éviter de consommer des cerises. Elles sont susceptibles de provoquer des allergies orales qui se manifestent par des éternuements, un choc anaphylactique ou encore une crise d’asthme. Les protéines allergisantes qui sont présentes dans ce fruit sont responsables de ces effets indésirables. Toutefois, il faut savoir que ces protéines se détériorent à la cuisson. Les personnes souffrant d’allergie aux pollens et aux graminées peuvent donc consommer de la confiture ou de la compote de cerises. La prise de queue de cerise est destinée à l’adulte uniquement.
Compte tenu de son effet laxatif, le cerisier est susceptible de provoquer des diarrhées. Une personne qui souffre d’entérite et de dyspeptique digère mal ce fruit. Elle doit donc s’abstenir d’en consommer. Par contre, les personnes diabétiques peuvent en consommer, mais toujours avec modération.
Les informations mentionnées dans cet article ne sont données qu’à titre indicatif. Elles ne remplacent donc pas l’avis d’un médecin. Quelle que soit la maladie, il est d’usage de consulter votre médecin traitant avant de commencer une cure à base de cerisier et ses dérivés.
La cerise est un fruit délicieux qui peut être utilisé dans diverses préparations culinaires. Elle vient agrémenter les salades de fruits, les crèmes glacées et se marie parfaitement avec le gâteau au chocolat. Ce fruit sert aussi d’accompagnement à certains fromages comme le brie et le camembert.
La cerise peut parfaitement être utilisée en sauce pour accompagner les poissons. Dans ce cas, vous pouvez l’accommoder avec d’autres ingrédients comme les mangues en morceaux, la coriandre hachée et les feuilles de basilic pour parfumer le plat. Il est aussi possible de l’ajouter au jus de cuisson d’un poulet rôti. Sèche, la cerise peut accompagner les céréales au petit-déjeuner.
Voici quelques recettes faciles à faire que vous pouvez réaliser chez vous comme un véritable chef :
Pour préparer ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants : 300 g de cerises, 15 g de sirop d’érable, blanc de poulet, sel, beurre, thym frais, moutarde et ciboule. La préparation prend 1 heure environ.
Ce plat savoureux peut être réalisé pendant les fêtes pour un dîner familial. Vous aurez besoin de 400 g de cerises, de 3 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, de 2 magrets de canard et de sel. Pour le réaliser, il faut faire chauffer les magrets à feu doux dans une poêle. Assaisonnez ensuite en ajoutant du sel et du poivre, puis retournez les magrets. Ensuite, vous pouvez verser le vinaigre et les cerises en baissant le feu et en laissant cuire doucement pendant 4 minutes. Disposez les magrets aux cerises dans un plat après les avoir tranchés. Vous pouvez servir !
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