Très connue du grand public, la levure de bière est une source importante de nutriments et de bienfaits pour l’organisme. C’est un super-aliment et un probiotique naturel très efficace. Son utilisation et sa consommation sont bonnes pour la santé, pour le bien-être et pour la beauté. C’est pourquoi cet actif occupe une place de choix dans la sphère de la phytothérapie ainsi que dans l’industrie alimentaire et cosmétique. Ce guide apporte dans ce cadre sa contribution en précisant en détail les informations concernant la levure de bière. Il révèle donc ses différentes caractéristiques, ses innombrables vertus ainsi que ses effets secondaires.
La levure de bière est un produit phytothérapique et nutritionnel. Non synthétisée par l’organisme, elle est formée par une colonie de champignons microscopiques appelés Saccharomyces cerevisiae ou Candidas utilis. Ces derniers sont des micro-organismes non pathogènes appartenant à la famille des saccharomycètes. De manière naturelle, ils sont en général présents dans l’air ambiant et sur le sol, mais pour les produits à des fins thérapeutiques, ils sont cultivés dans de cadres spécialisés. Ils mesurent entre 6 à 10 microns, soit 10 millième de millimètre. Ils digèrent le glucose et l’amidon présents dans les céréales, puis les transforment en molécules nutritionnelles telles que les protéines, les acides amenés et les vitamines. C’est pourquoi la valeur en protéine, en vitamine B et en minéraux de la levure de bière est impressionnante. Ce complément alimentaire contient en effet près de 16 acides amenés, 14 minéraux et 17 vitamines.
Présentée souvent à titre de complément alimentaire, cette substance est commercialisée sous forme de poudre en vrac, de flocons, de paillettes, de gélules, de levure liquide, de capsules ou de comprimés.
L’utilisation de la levure de bière est courante depuis des millénaires pour ses vertus curatives et préventives. Le premier usage de la bière pour ses pouvoirs de guérison remonte donc à l’époque des Babyloniens. Pendant l’Antiquité, Hippocrate utilisait la levure de bière durant ses pratiques médicales. Au Moyen Âge, ce produit était souvent sollicité pour prévenir et soigner la lèpre.
De nos jours, il figure parmi les probiotiques les plus utilisés. Les probiotiques sont des petites bactéries ou des parasites vivants qui apportent des effets bénéfiques pour l’organisme. On les retrouve dans la flore intestinale.
L’utilisation des produits comprenant ces micro-organismes comme la levure de bière active est donc nécessaire lorsque l’équilibre de la flore intestinale est perturbé.
La levure de bière peut être utilisée pour d’autres raisons, outre que la phytothérapie et le cosmétique. Elle sert en boulangerie, car son action permet de gonfler les pains grâce à sa fermentation. Elle intervient également dans la fabrication de vin et dans la distillerie.
Dans l’industrie agroalimentaire, on retrouve la levure de bière dans la préparation de certains cubes de bouillons.
La levure de bière inactive résulte du séchage à haute température de la levure, donnant ensuite une levure inactive. Les champignons microscopiques qui s’y trouvent sont devenus inactifs puisque la forte température détruit complètement ses cellules. Il n’en reste après cela que les vitamines, les minéraux, les acides amenés et les polysaccharides.
Cette catégorie de levure provient en général des résidus du brassage de la bière. Elle est récupérée pour en faire un produit dérivé. En Amérique du Nord, les suppléments de levure de bière disponible sur le marché sont pour la majorité à base de levure inactive.
Également appelée levure de bière vivante, levure de bière revivifiable ou levure boulardii, la levure de bière active est le produit d’une plantation particulière des champignons microscopiques qu’elle contient. Elle est de ce fait élevée dans un lieu spécialisé pour des fins thérapeutiques. Sa production ne passe pas sous une forte température, mais seulement soumise à un séchage lent avec une température maximale de 40 ° C.
En raison de ce procédé spécifique, cette catégorie de levure est beaucoup plus chère que la levure inactive. Sa conception est nettement plus adaptée à la consommation humaine. C’est d’ailleurs la variété la plus sollicitée et la plus indiquée pour l’usage courant.
La levure de bière est une source naturelle très importante d’éléments vitaux essentiels. Elle est extrêmement riche en minéraux et en vitamine appartenant au groupe B. Elle comporte pour cela 35 % à 40 % de protéines, une teneur élevée qui est très utile pour les personnes suivant des régimes végétariens ou véganes. Elle est dans ce cadre le substitut tout indiqué de la protéine animale. On y trouve 8 acides aminés précieux, dont la leucine, l’isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la valine, le tryptophane et la thréonine. Les éléments minéraux représentent 10 % de sa structure et regroupent le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le soufre. Pour une quantité de 100 g, cette levure renferme 5 à 10 mg de vitamine B1, 3 à 6 mg de vitamine B3, 10 à 20 mg de vitamine B5, 5 à 10 mg de vitamine B6, 50 à 100 mg de vitamine B8 et une trace de vitamine B12.
Pour augmenter la teneur de certains de ses éléments minéraux, la levure de bière est quelquefois élevée dans un milieu spécifique. On la désigne dans ce cas comme étant une levure de bière enrichie. Ce procédé permet de fabriquer un supplément alimentaire riche en minéraux. Il consiste à ajouter dans la levure une quantité contrôlée du minéral visé. Les micro-organismes vont par la suite digérer ces derniers. La levure obtenue à partir de ce processus va être séchée à haute température afin de neutraliser ses activités probiotiques. Grâce à cela, il existe des levures enrichies en chrome, en sélénium, en silice ou en magnésium.
Pour une quantité de 100 g, la levure de bière apporte à l’organisme environ 323 calories. Cette valeur est seulement donnée à titre indicatif puisque l’apport maximum pour ce complément alimentaire ne doit pas dépasser plus de 5 g par jour. Cette dose correspond à 16 calories.
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Longtemps connue pour ses bienfaits en milieu agroalimentaire, la levure de bière a aussi une grande réputation dans le domaine de la cosmétologie et de la phytothérapie. Elle doit ses différents titres grâce à ses nombreuses propriétés. Elle possède des vertus antibactériennes, immunostimulantes, antioxydantes et stimulantes digestives.
C’est la meilleure solution pour reconstituer la flore intestinale. Son action est très efficace contre les troubles intestinaux comme les diarrhées, les ballonnements, la perte de l’appétit, les flatulences, la paresse intestinale, l’irritation chronique du colon, les colites infectieuses et les gastro-entérites virales.
C’est aussi un excellent remède dermatologique contre l’acné chronique, l’excès de sébum et la furonculose. Son effet antioxydant lui confère également le pouvoir de prévenir le vieillissement prématuré des cellules cutanées. En cosmétologie, son usage est très utile pour favoriser la synthèse de la kératine, rendre l’éclat de la peau et réhydrater les cellules cutanées.
Dans la vie courante, la levure de bière est traditionnellement conseillée pour les femmes qui viennent d’accoucher. Sa consommation leur permet de combattre la fatigue et l’état de déprime qui surviennent lors de cette période. Pendant la grossesse, elle participe énormément au bon développement du fœtus.
La levure de bière est depuis longtemps connue dans le domaine cosmétologique. Elle permet de prendre soin des cheveux, de la peau et des ongles.
La levure de bière contient une importante teneur en vitamine B8 ou vitamine H. Cet élément nutritif est le premier responsable de la synthèse de kératine, une substance qui constitue plus de 95 % de la fibre capillaire et de la couche supérieure de l’épiderme. Il fait ainsi partie des meilleurs remèdes contre la chute de cheveux occasionnée par le stress, la fatigue et la carence en nutriment. Durant son intervention, il rend également l’éclat et la vitalité du cuir chevelu. Pour tirer profit de ces capacités de la levure de bière, il convient de consommer directement la poudre avec les aliments ou de l’appliquer sur les cheveux.
La levure de bière agit sur la peau grâce à ses propriétés purifiantes et antibactériennes. Dans ce cadre, son utilisation convient très bien pour les peaux à tendance acnéique puisqu’elle permet de prévenir l’apparition des boutons.
Les ongles mous, cassants ou qui se dédoublent résultent en général d’une carence en vitamine et en minéraux. Pour se développer sainement, ils ont besoin de vitamine B6, de calcium, de fer et de magnésium. Ces éléments nutritifs sont pour la plupart présents en grande quantité dans la structure moléculaire de la levure de bière. C’est pourquoi cette dernière est considérée comme un soin naturel par excellence pour les ongles. En outre, elle contient également d’autres composants capables de stimuler la synthèse de kératine qui est le principal élément constitutif des ongles. Après une consommation régulière et contrôlée de levure de bière, les ongles seront fortifiés et moins cassants.
La levure de bière occupe depuis de nombreuses années une place importante dans le cadre de l’alimentation. Sa réputation repose sur son efficace contre les troubles de digestion. La levure de bière vivante agit comme un probiotique puisqu’elle se compose d’une souche bactérienne capable de stimuler la flore bactérienne. Elle facilite ainsi la digestion et prévient le syndrome de l’intestin paresseux. Il s’agit dans ce cas d’un activateur de digestion très puissant. Son effet régénère rapidement la flore intestinale et aide l’organisme à résister aux antibiotiques et à l’acidité de l’estomac.
Chargée en élément nutritif, la levure de bière est un complément alimentaire indispensable. Son utilisation permet d’apporter des éléments protéiniques supplémentaires pour les personnes qui suivent un régime végétarien, flexitarien, végane, paléo, kéto ou autre. La présence de la vitamine B12 parmi ses composants lui confère également la capacité de substituer les protéines d’origine animale. Sa consommation est pour cela indispensable lorsque la viande, les poissons, les œufs et les produits laitiers sont absents dans l’alimentation. Il faut noter que la carence en vitamine B12 provoque des effets dangereux pour la santé tels que des troubles émotionnels et des problèmes physiques.
La levure de bière est une source importante de vitamines appartenant au groupe B ainsi que des protéines. Grâce à cela, sa structure peut donner naissance à diverses formes de produits dérivés qui procurent le même effet.
Sous forme de comprimé, la Levure de Bière 500 mg est un soin destiné à la peau, aux ongles et aux cheveux. Elle est pour cela enrichie en vitamine B et en oligo-éléments. Elle contient effectivement de levure de bière, de vitamine B12, de cellulose microcristalline, de mannitol, de dioxyde de silicium, d’acide stéarique végétal et de stéarate de magnésium. Pour l’utiliser, il faut prendre 6 comprimés par jour avec un grand verre d’eau pendant les principaux repas.
Produit de la marque Purasana, la Levure de Bière revivifiable 120 gélules contient des vitamines du groupe B, des sels minéraux et des enzymes. Son utilisation se révèle être très utile pour le traitement des troubles nerveux, des problèmes de digestion et des intoxications alimentaires. Ce médicament est aussi indiqué pour le soin de beauté concernant les cheveux, la peau et les ongles. Il peut également être utilisé comme complément nutritif en cas de carence en vitamine du groupe B.
L’Arkogélules® Bio Levure de Bière est à la fois un médicament phytothérapique et un soin cosmétique. Sa formulation respecte tous les gages de la naturalité afin d’optimiser la santé naturelle au quotidien. Elle contient pour cela des actifs entièrement d’origine végétale sans utilisation d’OGM. Elle ne comporte aucun colorant ou additif chimique.
La Levure de Bière vivante Bio — 90 gélules contiennent une levure de bière vivante développée par le laboratoire Diétaroma. Elle est le résultat d’une agriculture biologique contrôlée AB. La consommation de ce complément alimentaire permet ainsi d’améliorer la flore intestinale en cas de diarrhée ou de prise de médicament pouvant altérer l’équilibre de la flore intestinale.
Le dosage pour la prise de levure de bière varie en fonction du mode d’utilisation. Pour un usage interne, recourant à des présentations en poudre, en comprimé ou autres, la recommandation est d’environ 2 g par jour pour les enfants et de 5 g par jour pour les adultes. Pour ce cas, le traitement prévoit au moins 3 mois de cure, qui peut être renouvelé 2 ou 3 fois dans l’année. En ce qui concerne l’usage externe en tant que masque de levure de bière, la dose indiquée est de 2 cuillères à soupe de poudre. Il s’agit d’une cure journalière qui peut durer pendant une semaine.
En cas de perte d’appétit, les recommandations indiquent en général la prise de 2 g de levure de bière, à prendre lors des repas, 3 fois par jour. Pour prendre la poudre, il est possible de la mélanger avec les aliments ou avec un peu de jus ou de l’eau. Pour les capsules ou comprimés, cette dose doit être avalée avec les nourritures.
Pour un usage cutané ou capillaire, la meilleure façon d’utiliser la levure de bière est de l’appliquer sur la peau ou sur les cheveux sous forme de masque. Il faut dans ce cas diluer la levure dans un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène. Il faut laisser le mélange développé pendant au moins 15 minutes. Une fois ce délai passé, la pâte est prête. Elle peut être maintenant appliquée sur la zone concernée. Pour le visage qui possède une peau sèche, cette pâte doit être mélangée avec une autre préparation plus grasse afin d’éviter que la levure n’altère l’épiderme. Il faut donc combiner la pâte avec un jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Pour l’utilisation sur le cuir chevelu, l’application doit être réalisée tout en effectuant un léger massage.
Après cela, il faut laisser agir le masque capillaire pendant 30 minutes avant de le rincer avec beaucoup d’eau. Sur les ongles, la préparation du soin et son application suivent le même procédé. Que ce soit pour la peau, les ongles ou les cheveux, il est conseillé de préparer le mélange avec une levure revivifiable puisqu’elle est plus adaptée et plus active.
À titre de complément alimentaire, la levure de bière est disponible sous forme de paillettes. Pour consommer ces produits, il convient de l’ajouter aux plats tièdes ou les soupes, la salade ou les yaourts. Il est aussi possible de l’utiliser pour remplacer le fromage sur les gratins.
La consommation de levure de bière pourrait aggraver les symptômes des maladies inflammatoires intestinales comme la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, etc. Ces affections se manifestent surtout lors de l’utilisation de la levure de bière inactive. Afin de limiter tout risque de complication, il convient de consulter un médecin avant d’entamer une cure avec ce produit.
La levure de bière contient diverses actives biogènes. Son usage peut provoquer chez certaines personnes des effets indésirables inattendus. Cela pourrait donc causer dans la plupart des cas une migraine. Son utilisation peut également favoriser l’apparition d’une réaction allergique ou d’une hypersensibilité à l’une de ses substances actives. Pour les patients qui développent ces troubles, la prise de cette levure pourrait entrainer des démangeaisons, des rougeurs et un gonflement des tissus.
En raison de la présence de la tyramine dans sa formulation, la levure de bière ne peut pas être consommée en parallèle avec des antalgiques, des inhibiteurs et des antidépresseurs comme l’IMAO ou la mépéridine. L’association de ces actifs comporte un risque important d’hypertension artérielle subite.
La levure de bière est sensible à la chaleur. La température élevée annule ses effets bénéfiques. C’est pourquoi il convient de mélanger ce complément alimentaire uniquement avec de l’eau ou des nourritures à température ambiante. Les paillettes de levure sont à consommer avec des plats tièdes.
Chez les personnes qui souffrent de problèmes intestinaux, la consommation de ce complément alimentaire pourrait favoriser l’apparition de ballonnements ou de gaz. Ces effets indésirables surviennent en général au début de la prise, mais ils devraient disparaitre après quelques jours de cure.
Comme pour toutes formes de compléments alimentaires, la levure de bière ne doit pas être utilisée pendant trop longtemps. Pouvant être renouvelée 2 à 3 fois dans l’année, la cure ne doit pas dépasser plus de 3 mois au maximum. La consommation à long terme de ce supplément nutritionnel pourrait habituer l’organisme à un apport facile et pourrait créer une sorte de dépendance.
La levure de bière est parfois élevée dans un lieu chargé de céréales, lui procurant ainsi quelques traces de gluten. De cette manière, sa consommation comporte un risque d’hypersensibilité dans le cas où le sujet souffre d’une intolérance au gluten. Ce complément alimentaire est de ce fait fortement déconseillé aux personnes cœliaques.
L’utilisation de la levure de bière est connue du grand public et remonte à des milliers d’années. Elle a pour cela fait l’objet de plusieurs idées reçues dont certaines s’avéraient être correctes alors que d’autres résultent tout simplement d’une mauvaise utilisation des produits dérivés.
Selon certaines personnes, la levure de bière fait grossir. Compte tenu du rôle principal de cet actif qui consiste à transporter les matières grasses, cette affirmation est entièrement fausse. La consommation de la levure de bière fait uniquement gonfler le ventre en cas de gaz. Cette réaction est assez fréquente, mais elle n’est pas permanente. Elle disparait après quelques jours d’utilisation.
Effectivement, la levure de bière contient du gluten. On retrouve une trace de cette substance dans sa structure moléculaire. Sa consommation est dans ce cadre déconseillée aux sujets qui développent une intolérance au gluten.
L’utilisation de la levure de bière nourrit un certain doute auprès des personnes qui s’en servent comme soin de beauté. Ces gens craignent que les produits dérivés de cet actif fassent pousser les cheveux. Il s’agit donc d’une idée reçue puisque la levure de bière ne comporte pas de vitamine B8 ou de biotine, qui est un ingrédient clé pour la pousse des cheveux.
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